свиней смалят соломой, а не сеном

Какая разница между сеном и соломой ?

пипец... т.е. тушу надо постоянно переворачивать? чтобы та сторона на которой она лежит тоже опаливалась? буду рад детальному описанию!

А зачем её постоянно крутить? Изначально лежит на спине, смалится всё остальное, а потом спину раз-раз - и готово!) Советую для начала попробовать газовой горелкой и мешком, а то с сеном/соломой на первый раз зае...сь так, что больше не захочется:ap:

На моей родине брали жмут соломы ,поджигали как факел и обсмаливали .Впринципе по типу горелки ... но если сеном то наверное будет лутше ,как описал Oleg_m85 самое оно .....
Сало как сало ,що йго пробуваты (с)

е мое:ap:
  ну вот не верю я что есть люди которые не знают разницы между сеном и соломой,
сто пудов прикидывается чтобы пост написать:ap:

Небось и сам благодаря Олегу узнал разницу ?:bj:

Brut , извини не знаю по имени , приезжай в гости в село , я тебе еще на много вопросов открою глаза , печку покажу настоящую , на дровах , єто не батарея под окном , а самое главное то свинью увидишь , которую нужно осмалить  даже попробуешь осмалить , но смалить будем гдето на рождеество и не соломой













































на фото не зайцы:ap:

и утки не дикие :ap:

у свиней нет лапок, у них ноги , а на ногах ратицы

а че за ним смотреть , корми , да вычищай вовремя, один раз утром, один вечером

а ты вот попробуй проведи эксперимент , возьми на рынке сало , приди домой и попробуй шкуру вычистить:ap:

ладно это шутка, хорошо вычищеная шкура будет не то чтобы белой, но не сильно желтой , хотя идеально вычищать до белизны смысла тоже  мало , при осмалке по первому разу шкура берется волдырями и верхний ее слой сразу сбивается ножом вместе с шерстью , потом смалят начерно периодически проверяя качество осмалки обратной стороной ладони но даже если вы не чувствуете ости это не знечит что все готово , шкура должна прожариться и не быть сырой , если сильно переусердствовать будут вздуваться огромные пузыри и шкура отойдет от сала это тоже не гут , а дальше идет чистка , нож , пучек сена , щетка в итоге эдакий кусочек украинского наркотика примерно полтора квдрата

А еще на базаре продают в феврале мед ЖИДКИЙ!!!,
на вопрос "нафига вы портите продукт растапливанием?" отвечают "не покупаешь так иди отсюда)))"

Получается, кум ногу свиньи сначала сеном осмалил, потом отрезал?)))

неа, метода не надо , нужон опыт, нужно чувствовать в какой момент убрать горелку

меня терзают смутные сомнения , не тот ли вы продавец с рынка:ap:

Сообщение от Brut  
На рынке продают сало с желтой шкуркой , продавец объясняет что такое потому что соломой смолили

30 свиней за 5 дней это 6 свиней в день , хорошо осмалить и обработать такое количество за день впринципе не возможно, разве шо как нибудь на продажу:ap:

та не , покупать будут , главное губы ему хорошо накрасить ,и давать пробовать покупателю , к стати вы не знаете почему продавцы всегда дают пробовать сало отрезая маленький тоненький  кусочек от шкурки и гдето сантиметр ниже:ap:

так покатит , вери гут, под сежее ушко псят , самое то:bf:

Поделитесь секретом , но наверное , так думаю , оно там мягче , да ?

именно , и шкурка на этой полоске даст очень приятный вкус, так не добросовестные продавцы могут впарить необознаному клиенту даже сало с шеи, которое дома окажется сродни куска резины от ската трактора беларусь

Как то был свидетелем в Кралевце как свинью все утро по снегу гоняли потом всем селом «заламали» и косой шею перерезали.. ((( Потом с «горем» по полам обсмалили разделали, все внутренности выбросили и мол «замачивали» «победу»…. Я в полном «ах…» к обеду отошел от увиденного, говорю «ребята» а как то по «лояльней» нельзя было животное «обездвижить»… Те плечами здвигивают «мол а как по другому» ??? Говорю -«А как на счет кревянки, колбас»??? Отвечают: А это что такое??? ((( Ну думаю «артисты»….. Я сам за свою жизнь их «перерезал» не меренно… Всякое было… Но что б таким «способом»….. Это как минимум «Чикатилкиным» каким нибудь нужно быть … ))))

был однажды свидетелем забоя кабана в Винницкой области село не помню, возле границы с молдавией , там все делали со спины, швайку заганяли и разбирали тоже , после осмалки от ушей до хвоста вырубали хребет только кость , разложили на две половины и разбирали , для меня было дико ,но люди так привыкли , и на мой рассказ как делают у нас , колий сказал " то не по людски", а для меня было не полюдски их метод , особенно меня расстроило то что почеревку они не снимают , короче почеревки небыло, кровянку тоже делали на мой взгляд странным способом , все внутренности , сердце ,почки , печень , легкие , сварили, порезали на мелкие кусочки , залили кровью , перемешали и в кишку , не скажу что было не вкусно , но  для меня это была точно не кровянка

 так что способов разделки ровно столько сколько сел в Украине

У нас некоторые такое практикуют на свиньях, только потом нож в сердце, а не по горлу. Лично наблюдал.

Со слов деда, в Сталинские времена когда что-то там надо было сдавать государству,  на морду свиньи мешок одевали, перед этим насыпав туда муки. Она мукой надышиться и тогда кричать не могла.

Вообщето это относится к голодным временам, когда отбирали у людей последние колоски! Тогда курей держали в погребах без петухов, что бы не выдавали своим пением. А свинье на рыло мешок одевали с пеплом! Мука тоже была дифицытом неймоверным! Это когда нужно было умертвить животное. Резать нельзя, орать будет, а пеплом она сама удавливалась...

К стати так много кто делает…Ну если есть с чего стрелять?! Правда я делаю как отец учил… За две ноги веревкой, тихонько вывели куда нужно подсекаем и швайку под левую ногу… Если «удачно» попал в сердце а еще лучше в «уши» (так их в народе называют «отростки» небольшие возле самого сердца по научному не знаю, но для этого сноровка нужна…) то животное быстро «засыпает»… Ну а дальше буквой «Г» вокруг «тушки» и погнал… ))) Но я как то в один из первых «разов» загнал швайку под лопатку (аж моторошно вспоминать) бедное животное по помучилось пока я не «выкупил» в чем дело да не сделал «контрольный выстрел» …

Я слышал о таком «способе» но не более того… Хотелось бы посмотреть такой процесс…

На охоте диким кабанчикам ми шкуры не снимаем а смалым газовой горелкой, вкусней мясо. Для домашних кабанчиков лён, очерет, угли дровяные, солома  сено, горелка и паяльная лампа.В какой местности что есть тем и смалят.

Петрович привет!
Видео на 5+)) для новичков будет понятно что сало не на дереве растет)
Лучшая осмалка и лучшый вкус сала (шкурки) когда смалят вместо газовой или бензиновой горелки
Гороховой соломой на первом этапе (видео до первой минуты и 17 секунд) дальше идет уже повторная обработка огнем но не соломой а горелкой
луговое сено и другая солома с ячменя или пшеницы тоже ниче камыш - не знаю не видел тут первый раз услышал

Супер, всем спасибо за советы, завтра выложу свой отчет

не досмаленная... щетиныстых пятен не должно быть)))
хотя... фото в начале процесса) думаю потом досмалили ... но судя по застолью... может и не досмалили))

Обычно пока кабан не разобран, пить запрещено! имей ввиду на будущее) а потом под шкварочки пейте на здоровье)
а то глади, утром не вспомните зачем собрались, а кабан в соседском огороде ))

Классика! :ay::ay::ay:

Сергей1968,
Мастер)

Это да! Мы использовали досточку с набитыми в нее несколькими гвоздями. Очень важный момент для того что бы сделать шкуру на сале такой как нужно, придать товарный вид, и не испортить ее!

Смотрел видео от Кока... Не впечатлило. Много непонятных и не продуманых моментов...:bl:

В моём охотколлективе был опытный "різак". Он и рассказал как-то на привале эту историю. Однажды особо экономный вуйко посчитал за лучшее позвать  вместо профи двух своих кумовьёв, обычных сельских дядек. Типа "пацє завалити справа не важка", сами справятся. И всё останется в семье. Выволокли свинью во двор, повалили на бок, засадили в левую бочину австрийский штык времён первой мировой и дождались, пока жертва затихла. Штык оставили в боку для верности, открыли пляшку горилки и, несмотря на яростный протест хозяйки, принялись пить за свинячий упокой. Но у самой виновницы торжества по поводу "упокоя" было другое мнение. Через какое-то время со штыком в боку она вскочила на ноги и рванула со двора. Надо сказать, что хата газды стояла на пригорке, а внизу - небольшой сельский ставок. Дело было в конце декабря, и ледок на ставке только появился, всего то в пару сантиметров. Поэтому хрюшка кубарем слетела вниз, по льду добежала до середины водоёма и там, таки провалившись, благополучно ушла на дно. Результат: поднять её горемыки не смогли - по льду не дойти, лодкой не подобраться. Легенды о виртуозном мате "газдыни", оставшейся накануне Рождества без откормленной льохи, полчаса виртуозно избивавшей всю троицу оглоблей, долго ходили по Галичине.:bj:

P.S. Доверяйте это дело профессионалам, а то вопрос чем и как смолить свинью отпадёт за ненадобностью...:bs:

Лесь Подерев'янський "Цікаві досліди" (отрывок):

Зоя Жорівна. Досить, Гриша, сідай, п'ять. Миша, продовжуй.
Миша (бадьоро). …соломину, яка зветься катетер.
Миша встромляє катетер, надуває жабу і пиздить її об стіну. Потім підбирає з пола те, що від жаби залишилось.
Миша. В результаті нервового струсу ми бачимо у жаби розлад нервової системи, шо привело тварюку до клінічної смерті, ознаками якої служить відсутність потіння дзеркальця.
Миша приклада дзеркальце до жаби, воно не потіє.
Зоя Жорівна. Сідай, п'ять...

Вот как должны поступать настоящие проФФесиАналы, чтобы убедиться в смерти хрюшки надо вытереть ей нос платочком и поднести к её пятаку зеркальце...:dl: